confire


confire
CONFIRE. v. act. Assaisonner & faire cuire avec certaine liqueur qui penetre tout-à-fait la substance d'une chose, & s'incorpore avec elle.
Il se dit aussi des choses que l'on enveloppe de sucre, ou que l'on fait tremper dans du vinaigre, du sel, &c.
Il se dit principalement des fruits, des fleurs, des racines, des herbes. Confire au sucre, ou au miel. confire au vin doux, ou au vin cuit. confire au sel & au vinaigre. confire des abricots, des cerises, des coins, du verjus, de l'escorce d'orange, de citron, &c. confire des concombres, du pourpié, de la persepierre, de la scorsonere.
On le dit aussi quelquefois des viandes. Cela est bien confit dans sa sauce, confit dans le bourre.

Dictionnaire de l'Académie française . 1964.

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  • confire — [ kɔ̃fir ] v. tr. <conjug. : 37> • 1226; « préparer » 1175; lat. conficere « préparer » ♦ Vieilli Conserver (des aliments putrescibles) par des produits appropriés (miel, vinaigre, sel, sucre, graisse). Confire des fruits (⇒ confit) …   Encyclopédie Universelle

  • confire — CONFIRE. v. a. Je confis, tu confis, il confit; nous confisons, vous confisez, ils confisent. Je confisois. Je confis. J ai confit. Je confirai. Confis. Qu il confise. Assaisonner et faire cuire des fruits, des fleurs ou des légumes, et les faire …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • confire — Confire, Condire. Se confire en son sel, ou autre chose, Combibere. B. ex Colum. Confire les vices qu on a de nature avec une malice acquise, Condire vitia naturae. Confit en joyeusetez, Sale conditus et facetiis …   Thresor de la langue françoyse

  • CONFIRE — v. a. ( Je confis, tu confis, il confit ; nous confisons, vous confisez, ils confisent. Je confisais. Je confis. J ai confit. Je confirai. Confis. Que je confise. Confisant. ) Faire cuire des fruits, des fleurs ou des légumes, dans certain suc,… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • confire — (kon fi r ), je confis, tu confis, il confit, nous confisons, vous confisez, ils confisent ; je confisais ; je confis, nous confîmes ; je confirai ; je confirais ; confis, confisons ; que je confise, que nous confisions ; que je confisse ;… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • CONFIRE — v. tr. Faire cuire des fruits, des fleurs ou des légumes dans certain sirop, dans certaine liqueur, qui pénètre leur substance et qui s’y incorpore. Confire au sucre, au miel, à l’eau de vie. Confire au sel et au vinaigre. Fruits confits. Prunes …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Confire — III гр., (avoir) P.p.: confit Засахаривать Présent de l indicatif je confis tu confis il confit nous confisons vous confisez ils confisent …   Dictionnaire des verbes irréguliers français

  • confire — vt. konfi (Albanais) …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • se confire — ● se confire verbe pronominal être confit verbe passif Littéraire. Se pénétrer avec exagération d une attitude ; être imprégné, pénétré d un sentiment : Se confire en dévotion …   Encyclopédie Universelle

  • nfire — confire déconfire …   Dictionnaire des rimes